11º-17º
viernes | 21 marzo | 2025
El certamen Desafío X Chef Galicia, que promueve Estrella Galicia en el marco del Galicia Fórum Gastronómico, ha informado ya de los finalistas del evento, que se celebrará el próximo día 25 a las 10.30 horas.
Entre los cuatro chefs seleccionados para esta gran final se ha clasificado el cocinero local Adrián Pérez, del restaurante Sinxelo.
El certamen en cuestión recorre el país con el objetivo de reconocer el esfuerzo de los cocineros por introducir buenas prácticas en los procesos de cocinado que llevan a cabo en sus establecimientos, formando parte así de una comunidad que actúa en favor de alcanzar un impacto positivo y consciente en la sociedad. De este modo, a través de esta competición reta a los aspirantes a demostrar no solo su destreza y creatividad a la hora de presentar una receta, sino el trasfondo comprometido que está detrás de su elaboración, como indican los organizadores.
Tras los más de 5.325 votos emitidos por los clientes en la fase previa en la que han tomado parte 39 locales de hostelería de toda la geografía gallega, serán cuatro los candidatos que se medirán en la final, tras haber logrado la máxima puntuaicón.
Así, Adrián Pérez mostrará su saber hacer con otros tres chefs: Manuel Triay, de Taberna Triay en A Coruña; José Ramón Mago, de O Lagar da Estrella, también de la ciudad herculina, y Fátima Olga Otero, del restaurante Paprica, de Lugo.
En cuanto a los platos presentados, Pérez compite con su exquisito brioche frito, guiso de oreja y brava Red Vintage; por su parte, Triay presenta un plato de cordero de Dios con 1906 Black Coupage; Mago se postula con una vieira gallega en dos tiempos, con coral tempurizado y vieira a la gallega con 1906 La Pelirroja; por su parte, Olga Otero presenta un plato de tocino asado, pesto de grelos a cuchillo y jugo balsámico de 1906 Black Coupage.
El jurado estará formado por Xoán Crujeiras, chef del restaurante Bido, que ganó el desafío 2024, Carlos Ávila, de Cervezas Hijos de Rivera y el periodista Pablo Portabales.
El mejor reconocimiento de un chef es el que recibe de sus clientes, esos que llenan el restaurante. A Adrián Pérez los éxitos y reconocimientos le llegan también de fuera de su ciudad. El último, este verano, cuando quedó clasificado entre los mejores del certamen De Tapas de Galicia, en el que compitieron siete tapas. No se llevó el premio del jurado profesional pero sí el del público con su “Recuerdos de mi niñez” que evoca unos huevos fritos con chorizo.
