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viernes | 13 septiembre | 2024
En estos 25 años creciendo junto a las tres comarcas, otro de los indicativos en los que poner el foco para comprobar su evolución es la gastronomía. No es que antes, hace un cuarto de siglo, ésta no fuese una zona de buen comer; pero la proyección de las recetas tradicionales y los productos locales es ahora internacional y de ello hay que presumir.
Muchas de estas propuestas se abordan en “Tres comarcas para comelas”, el segundo bloque que se encuentra el visitante de la muestra “Ferrolterra, onde dá a volta o mar” que Diario de Ferrol mantiene abierta en la plaza de Armas hasta el próximo 30 de septiembre para celebrar la efeméride de su aniversario.
“Dúas receitas tradicionais e un viño de Esmelle” propone un viaje gastronómico por Mugardos y Ferrol. En la real villa se recala para degustar su receta de pulpo a la mugardesa, el plato estrella cuya fiesta anual —la Festa do Polbo— se convirtió en una celebración de Interés Turístico de Galicia en 2009. Además de los miles de kilos de cefalópodo que se sirven durante la jornada —que se celebra el julio— la exaltación mueve además a decenas de miles de personas.
Cebolla y pimiento son la base del pulpo estofado que exaltan en la “outra banda”, pero también supone el principio de la recuperada receta de zamburiñas “a la ferrolana” que la hostelería de Ferrol Vello —con la colaboración de la Autoridad Portuaria— recuperó en 2023, organizando el homenaje a un plato de principios del siglo XX que pocos recordaban y que, como curiosidad, se sirve con patatas fritas.
Nunca fue ésta una zona de vinos ilustres, pero Bodegas El Paraguas se empeñó en 2012 en cultivar en el valle ferrolano de Esmelle la uva “branco lexítimo”. Doce años después, su “El Astillero” consiguió alzarse con el galardón de Vino Revelación 2024 que entrega la prestigiosa Guía Peñín, reconociendo la “calidad de su producto y el arduo trabajo y pasión que dedicáis a la viticultura en esta parroquia”.
