En la avenida 19 de Febrero, en Serantes, se encuentra Nuevo Rumbo, un restaurante que ha sabido consolidarse como un punto de referencia para celebraciones y reuniones especiales en la zona de Ferrol. Comuniones, bodas y eventos familiares encuentran en este local un espacio acogedor, con una oferta culinaria que apuesta por los sabores de siempre, pero con un toque cercano.  

María Fajardo, gerente y alma del proyecto, no está sola al timón. Aunque su rostro es el más visible, destaca con orgullo que Raúl Pérez Fajardo, su hijo, es una pieza clave en el funcionamiento del restaurante. "Es un pilar fundamental. Se lo toma muy en serio y lo hace de maravilla. Hoy en día, se encarga de todo lo que ocurre fuera de la cocina. Monta el comedor desde primera hora y cuida hasta el último detalle”, cuenta María, visiblemente emocionada por el crecimiento personal y profesional de su hijo.

La cocina de Nuevo Rumbo es una apuesta clara por lo tradicional, por esos sabores de siempre. “Nos gusta hacer las cosas con cariño, cuidamos cada plato al detalle. Tengo muy buen equipo y lo que hacemos, lo hacemos con amor”, resume María, dejando claro el espíritu con el que trabajan día a día. Entre sus platos destaca el rape y el bacalao, auténticos clásicos de la casa que nunca fallan. “Y no me olvido de la torrija flambeada, que es una locura”, añade.

Además de la carta, el restaurante ofrece una selección de menús cerrados, pensados para adaptarse a distintos presupuestos sin renunciar a la calidad. “Tenemos varias opciones, pero si alguien quiere algo especial, también nos adaptamos. Aquí sale todo lo que haga falta”, afirma. 

En este último año, el local también ha experimentado una pequeña transformación. “Hemos remodelado un poquito el comedor. Queríamos que la gente se sintiera aún más cómoda”, cuenta María. Y si el tiempo acompaña, la terraza permite disfrutar de sus platos al aire libre. 

Tras más de 17 años de trayectoria, María no duda en seguir mirando al futuro con ilusión: “Comencé en este mundo de manera discreta, sin hacer mucho ruido, pero mira dónde hemos llegado. Y lo mejor de todo es que Raúl tiene un gran futuro por delante y va a llegar lejos en este campo”.