Siete bocados, siete cocineros y siete ciudades. De Tapas por Galicia 2024 pondrá a competir un año más a siete cocineros de las principales ciudades gallegas en una apuesta de Turismo de Galicia por la promoción del turismo urbano aderezada por su oferta gastronómica. Y entre ellos estará Adrián Pérez, el chef del restaurante Sinxelo, de Ferrol, que concursará representado A Coruña con el plato "Recuerdos de mi niñez".

La VIII Gala Show Cooking "Mejor Cocinero de Tapas por Galicia" tendrá lugar el 9 de julio en el Hotel Monumento Santo Francisco, en Santiago de Compostela. Una cita organizada por la Xunta de Galicia y consolidada que va ya por su octava edición y que deja patente la variedad y creatividad de la gastronomía gallega, enmarcando "ditas experiencias en cidades atraentes e dinámicas cunha historia e cultura de seu", explican desde la organización.
 

Los siete cocineros que se disputarán el título fueron galardonados en los certámenes de tapas de cada una de sus ciudades. La ruta que propone Turismo de Galicia inicia en Santiago de Compostela el recorrido por la geografía gallega en el sentido de las agujas del reloj hasta finalizar en Pontevedra, destacando algunos de sus principales recursos turísticos urbanos y culturales, junto con la propuesta de tapa representante de cada ciudad.

Natural de Ferrolterra, Adrián Pérez desarrolló su carrera en la comarca, pasando por el restaurante El Camino del Inglés, hasta abrir Sinxelo. 

Con doce años tuvo claro que se quería dedicar a la cocina, a lo que llegó por tradición familiar y a la que dedicó mucho estudio. Representa a Ferrol con "Recuerdos de mi niñez", una tapa que homenajea las cenas de su pareja, Laura, jefa de sala del restaurante, en la casa de sus abuelos, donde degustaban unos excelentes huevos con patatas fritas y chistorra. Este bocado consiste en un pani puri hindú relleno de puré de chistorra y crema de patata, pintado con gel de yema sobre puntillas de clara frita.

Las propuestas de las siete ciudades
 

Adrián Pérez de Sinxelo,  se enfrentará en los fogones a Manu Triay de Taberna Triay de A Coruña,  Álvaro Pérez Blanco, de ArteSana Gastrobar (Santiago de Compostela);  Bret Fernández  de Prebe by Bret (Lugo), Gabi Conde de Restaurante Portovello (Ourense), Kevin Carreño de Nikko Espacio Gastronómico (Vigo) y Daniel Carramal de Loaira Xantar (Pontevedra).

Los siete representantes de las ciudades disputarán dos galardones. Por una parte, el premio del jurado profesional, que estará integrado por Cesáreo Pardal, presidente del Clúster de Turismo; Jorge Gago, chef del restaurante A Maceta (Santiago de Compostela); Rubén González-Chef del restaurante Él Cafetín (Pontevedra); la instagramer Sara Luna y Rebeca Munín, directora de la revista Salta. Todos ellos valorarán cada tapa segundo su complejidad técnica, creatividad, presentación y sabor. Por otra, el premio del jurado popular, que se elegirá mediante un sistema de televotación.

La cita se enmarca en la estrategia que Turismo de Galicia desarrolla para promover el turismo urbano y la enogastronomía, a través de la cooperación entre las empresas del sector, las asociaciones y las instituciones.