“En Ferrol somos muy de bacalao porque tenemos una historia”, comparte Loli Neira Suárez, que regenta Mercabacalao desde 2009, un auténtico paraíso en el mercado de A Magdalena para los amantes de este manjar tan apreciado. “A los trabajadores de la Pysbe les daban lo que no se comercializaba y ellos lo vendían o lo regalaban”, añade, explicando que por ese motivo se consumen “las cabezas, que no se toman en ningún otro lugar de España”.

Loli vende este pescado “en todos sus cortes”, desde colas a lomos, con o sin espinas. No obstante, hace seis años, su puesto en la plaza creció y adquirió otro en el que vende todo tipo de exquisiteces y conservas gourmet: anchoas, pastel de cabracho, congelados diferentes, bollería e incluso “el rey de las ventas, el salpicón de marisco, que es carne de buey y centolla ya cocida”.

Llama la atención, además, que tenga una cuidada selección de productos asiáticos que triunfan entre los restaurantes de la zona porque, reconoce, “cada vez se usan más en la cocina moderna”, de ahí que cuente con una oferta de gran calidad.

Loli, que cambió su trabajo en la mítica Cuco Deportes por el mercado hace ya 14 años, reconoce que es feliz “quitando espinas, estando en contacto con todo el mundo, viendo a la gente y teniendo buenos compañeros”. Sola detrás del mostrador, de 8.30 a 14.30 horas, de lunes a sábado, necesita ayudante durante las épocas de Navidad, donde su doble puesto se hace todavía más imprescindible para triunfar de los fogones a la mesa.