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martes | 17 septiembre | 2024
El Hotel Restaurante O semáforo, ubicado en Fisterra (A Coruña), ha sido galardonado con el premio autonómico en la primera edición de los Premios “Sin Huella” de Hostelería #PorElClima, en reconocimiento a su compromiso con la preservación del medio ambiente y la descarbonización del sector hostelero.
Organizados por Hostelería #PorElClima, una iniciativa de Comunidad #PorElClima en colaboración con Coca-Cola y el apoyo de Hostelería de España, los Premios “Sin Huella” reconocen a establecimientos hosteleros, instituciones y personas que han asumido un firme compromiso en la lucha contra el cambio climático, llevando a cabo acciones para reducir su huella de carbono, ahorrar agua, fomentar el consumo responsable y mejorar la eficiencia energética y la gestión de residuos. Estos premios buscan también inspirar y motivar a otros establecimientos del sector a adoptar prácticas sostenibles.
El Hotel Restaurante O semáforo, situado en un entorno privilegiado, ha implementado un plan integral de mejora para alinearse con el paisaje y los objetivos empresariales. Gracias a Hostelería #PorElClima, ha podido organizar y mejorar sus acciones ambientales y climáticas, estableciendo 41 medidas contra el cambio climático, como la instalación de puntos de recarga para vehículos eléctricos, la creación de compost con residuos orgánicos y un sistema de reutilización del agua.
El jurado, compuesto por expertos en acción climática de ECODES, ha reconocido las buenas prácticas del Hotel Restaurante O semáforo a nivel autonómico, entre otros 17 galardonados, uno por cada comunidad autónoma, y cuatro premios nacionales.
Víctor Viñuales, director ejecutivo de ECODES, destacó que estos premios reconocen el esfuerzo del sector hostelero para reducir su huella climática, mostrando lo que puede lograr cuando prioriza el cuidado del planeta. Carmen Gómez Acebo, directora de Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia, afirmó que estos premios buscan reconocer el liderazgo en la lucha contra el cambio climático y promover una hostelería más sostenible, enfatizando la importancia de la colaboración para alcanzar estos objetivos.
Ubicado en Fisterra, el restaurante O semáforo de Fisterra se constituye como un referente de la gastronomía local y sostenible. Con una capacidad máxima para 45 personas en su interior y la posibilidad de ofrecer servicio en sus terrazas dependiendo de la climatología, este establecimiento ofrece una experiencia culinaria única centrada en productos KM0 y de temporada.
La filosofía del restaurante se basa en la utilización de productos locales y frescos, obtenidos a diario de proveedores de la zona. "Trabajamos con productos de zona local y estacionales", añade Jacinto Picallo, director del restaurante O semáforo de Fisterra. Este compromiso con la frescura y la calidad garantiza que cada plato refleje lo mejor de cada temporada, ya sean pescados, verduras u hortalizas.
O semáforo de Fisterra cuenta con diversas distinciones, incluyendo el sello de Kilómetro Cero, Galicia Calidade y el Club de Calidad. Además, han recibido premios por su enfoque en la sostenibilidad y la reducción de emisiones de carbono. El restaurante ha implementado prácticas que van desde el reciclaje hasta la eliminación de productos químicos, utilizando vajilla y uniformes sostenibles, y ofreciendo agua gratuita a sus clientes.
La carta del restaurante destaca por su cocina de temporada y la frescura de sus ingredientes. "Nosotros trabajamos mucho en producto fresco y de temporada," explica Picallo. Entre los platos más populares se encuentran la ensaladilla de bogavante, la cazuela de rape, y los pescados del día al horno con patata panadera. También son muy demandados los arroces y platos específicos de temporada, como el calamar al bodello y las empanadas caseras de diferentes productos, especialmente la de volandeira en temporada.
Además de su oferta de platos tradicionales, O semáforo de Fisterra atiende a una clientela diversa, contando con opciones veganas y vegetarianas. La carta incluye opciones como ensaladas frescas, salmón marinado y la trucha de Lire, un producto local que ha ganado popularidad entre los visitantes internacionales.
El restaurante también ofrece un menú KM0 que varía según la temporada, con dos entrantes, un primer plato a elegir y varios segundos, todo ello acompañado de vino por un precio de 50 euros. No es necesario reservar con antelación, ya que el menú está siempre preparado para ofrecer la mejor experiencia gastronómica.
Jacinto Picallo destaca uno de los mayores atractivos del restaurante: "Tenemos las mejores vistas del mundo." Sin duda, disfrutar de una comida en O semáforo de Fisterra es una experiencia que combina gastronomía de alta calidad con un entorno natural incomparable.
